Ей там, колеги пекари и ентусиасти на пекарни! Като доставчик на най -горните - Notch хлебни машини, знам колко е важно да поддържате тези машини чисти и хигиенични. Чистата машина за пекарни не само осигурява качеството и безопасността на печива, но и удължава живота на оборудването. Така че, нека се потопим в някои практически съвети как да гарантираме хигиената на машина за пекарни.
Редовна рутина за почистване
Първо първо, редовната рутина за почистване е задължителна. Не можете просто да използвате машината всеки ден и навън, без да му давате подходящ скраб. След всяка употреба започнете с премахване на остатъчно тесто, трохи или тесто. За по -малки машини, като калай за мъфини или малко приставка за миксер, често можете просто да ги изплакнете под топла, сапунена вода. Но за по -големи машини, като голяма търговска фурна или тесто на тесто, ще трябва да следвате по -подробен процес.
Например, когато почиствате тесто, първо го изключете, за да избегнете електрически произшествия. След това използвайте мека четка, за да извадите възможно най -много сухо тесто от раменете и купата. След това избършете екстериора с влажна кърпа и лек препарат. Уверете се, че влезете във всички кътчета и кранчета, където тестото може да се е забило.
Ако се занимавате с търговска фурна, оставете да се охлади напълно, преди да започнете да почиствате. Използвайте специален почистващ препарат за фурна, който е безопасен за храна - Контактни повърхности. Напръскайте го по вътрешните стени, стелажи и врата и го оставете да преседи препоръчаното време. След това избършете всичко с чиста кърпа. Не забравяйте да почистите стъклото на вратата на фурната; Мръсната чаша може да затрудни наблюдението на вашите печива.
Дълбоко почистване
В допълнение към редовното почистване, трябва да планирате и сесиите за дълбоко почистване. В зависимост от това колко често използвате машините, дълбокото почистване може да се извършва седмично, BI - седмично или месечно. Дълбокото почистване включва разделянето на машината колкото е възможно повече (следвайки инструкциите на производителя, разбира се) и почистването на всеки компонент добре.
Например, ако иматеМашина за печене на комерно кафе на зърна, Ще трябва да премахнете камерата за печене, тавата за охлаждане и всякакви други сменяеми части. Накиснете ги в разтвор на топла вода и храна - безопасно почистващо средство. Използвайте четка, за да почистите всички изградени - нагоре остатъци от кафе. Обърнете специално внимание на отворите и филтрите, тъй като те могат да се запушат с прах за кафе, което може да повлияе на производителността и хигиената на машината.
AМашина за изработка на кнедлисъщо изисква дълбоко почистване. Извадете дозатора за пълнене, ролките за тесто и образуващите форми. Почистете ги, за да предотвратите растежа на бактериите от остатъчно тесто и пълнене. Можете да използвате мека гъба или кърпа, за да почистите твърдо - да достигнете до зоните.
Санитация
След почистването санирането е следващата стъпка. Санирането помага да се убият всички останали бактерии и микроби. Можете да използвате дезинфектант за храна - за тази цел. Разредете го според инструкциите на етикета и го нанесете върху почистените повърхности. Оставете го да преседи необходимото време, обикновено няколко минути, и след това го изплакнете с чиста вода.
Например, ако стенилизирате купа за миксер, напълнете я с дезинфекционния разтвор и го оставете да се накисне за няколко минути. След това изсипете разтвора и изплакнете добре купата. Не забравяйте да изсушите всички части напълно, преди да сглобите машината, тъй като влагата може да доведе до растеж на ръжда и плесен.
Обучение на служителите
Друг важен аспект на осигуряването на хигиена на машината за пекарни е обучението на служителите. Вашият персонал трябва да е добре - обучен как да почиствате и поддържате правилно машините. Предоставете им ясни инструкции и тренировки. Научете ги за значението на хигиената и как тя се отразява на качеството на печива.
Например, покажете им как да използват правилно продуктите за почистване и саниране. Уверете се, че те знаят правилната последователност на етапите на почистване за всяка машина. Насърчете ги да докладват за всякакви проблеми с машините, като течове или необичайни шумове, тъй като те също могат да повлияят на хигиената.
Съхранение
Правилното съхранение на хлебни машини, когато не се използват, също е от решаващо значение. Дръжте машините в чиста, суха и добре вентилирана зона. Покрийте ги със защитни капаци, за да предотвратите утаяване на прах и мръсотия.
Ако имате допълнителни части или прикачени файлове, съхранявайте ги в специален шкаф или контейнер. Етикетирайте контейнерите, така че да е лесно да намерите правилната част, когато е необходимо. Това не само помага за хигиената, но и улеснява организирането на вашата пекарна.
Проверка
Редовните проверки на хлебните машини са от съществено значение. Проверете за всички признаци на износване, като разхлабени части, пукнатини или течове. Те могат не само да повлияят на работата на машината, но и да представляват хигиенни риск.
Например, ако забележите пукнатина в бункера на тестото на aАвтоматична машина за печене на кафе, може да позволи на влагата и бактериите да влизат, което може да замърси кафените зърна. Сменете незабавно всички повредени части, за да се уверите, че машината остава хигиенична.
Качество на водата
Ако вашата машина за пекарни използва вода, като кафемашина или парна фурна, обърнете внимание на качеството на водата. Лошата - Качествената вода може да остави минерални отлагания и мащаб на машината, което може да повлияе на неговата производителност и хигиена. Използвайте система за филтриране на вода, за да премахнете примесите от водата.
Например, ако имате кафе машина, го потискайте редовно според инструкциите на производителя. Това ще помогне да се поддържат вътрешните компоненти чисти и да се предотвратят блокирания.
Използване на подходящи инструменти
Използването на правилните инструменти за почистване също е важно. Не използвайте само стара четка или плат. Инвестирайте във високо качество, храни - безопасно почистващи инструменти. Например, използвайте силиконова четка, за да почистите около уплътненията и уплътненията на машините, тъй като няма да надраска повърхностите. Използвайте кърпи за микрофибър за изтриване, тъй като те могат да вземат повече мръсотия и бактерии, отколкото обикновените кърпи.
Заключение
Осигуряването на хигиена на машина за пекарни е много фасетен процес, който включва редовно почистване, дълбоко почистване, санитация, обучение на служителите, правилно съхранение, инспекция, контрол на качеството на водата и използване на подходящи инструменти. Следвайки тези съвети, можете да запазите вашите хлебни машини в най -отгоре - Notch състояние, да произвеждате висококачествени печива и да удължите живота на вашето оборудване.
Ако сте на пазара за нови хлебни машини или се нуждаете от повече съвети относно хигиената на машината, не се колебайте да се свържете. Тук сме, за да ви помогнем да направите най -добрия избор за вашата пекарна. Независимо дали имате нужда от aМашина за печене на комерно кафе на зърна, aМашина за изработка на кнедли, илиАвтоматична машина за печене на кафе, Покрихме ви. Свържете се с нас, за да започнете дискусия за обществени поръчки и да вземете пекарната си на следващото ниво!
ЛИТЕРАТУРА
- „Ръководство за поддръжка и почистване на хлебарното оборудване“, списание за производство на храни
- „Хигиенни стандарти за оборудване за преработка на храни“, Световна здравна организация
- Наръчници на производителя на различни хлебни машини